SALMON A LA CERVEZA

Una receta mediterránea y como todas las recetas mediterráneas sana y equilibradas. Un pescado muy suave y jugoso.
Espero que os guste, que aproveche
Ingredientes:

• 6 rodajas de salmón
• 1 zanahoria
• 2 puerros
• 1 rama de apio
• 2 tomates maduros
• 300 g de champiñones
• 700 g de patatas
• zumo de 1 limón
• 1 cerveza
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Trocear la zanahoria, los tomates , los puerros y el apio. Colocar en una fuente de cristal para horno.
Poner encima el salmón, salpimentar ,rociar un chorreón de aceite de oliva y el zumo de limón.
Pelar las patatas, trocear los champiñones y las patatas, añadir al pescado  y regar con la cerveza.
Introducir la fuente en el horno precalentado a 180ºC durante unos 60 minutos aproximado o hasta que las patatas estén tiernas.

ROSQUILLAS DE SAN BLAS

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 7 huevos
• 125 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de anís

Poner los huevos, el azúcar, el aceite y el anís en un bol, mezclar. Incorporar la harina poco a poco, amasar con las manos hasta formar una masa homogénea.
Coger porciones de masa del tamaño de una  ciruela y sobre la mesa ligeramente untada de aceite, hacer unas tiras cilíndricas y unir.
Colocar en la bandeja del horno a 165ºC durante unos 20 minutos. Dejar enfriar.

Ingredientes para el baño:

• 2 claras de huevo
• 200 g de azúcar glas
• un chorrito de anís

Batir las claras con la batidora de varillas e incorporar el azúcar sin dejar de batir.
Agregar el anís y seguir batiendo hasta obtener un merengue espeso.
Bañar por encima de las rosquillas y dejar secar

Tarda en secar unas horas.

CROQUETAS DE ARROZ A LA SICILIANA

Pero que croquetas más buenas, nunca hubiese pensado que unas croquetas con arroz estuvieran así de ricas. La receta la he cogido de un libro de recetas italianas.
Podéis congelarlas y de esta manera las tenéis a mano.
Que aproveche.
Ingredientes:

• 1 cebolla
• 150 g de carne picada
• 150 g  de arroz
• 2 tallos de apio
• 500 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de tomate frito
• 50 g de guisantes congelados
• 1 huevo cocido
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• azafrán o colorante
• Harina
• 2 huevos 
• pan rallado

Picar la cebolla y en una sarten con un poco de aceite sofreír. Incorporar la carne picada, y el apio y cocinar unos minutos.
Añadir el arroz, el tomate frito, el azafrán , dar unas vueltas y verter el caldo poco a poco. Añadir el perejil  y cuando veamos un poco seco el arroz , verter un poco más de caldo así hasta que el arroz este hecho.
Una vez terminado de cocer el arroz,  dejar entibiar.
Picar el huevo cocido ,añadir al arroz con el queso rallado y mezclar.
Formar croquetas en forma redonda o alargada , pasar por harina, por huevo y por pan rallado. Dejar reservadas en un plato .
Calentar aceite en una sarten y freír las croquetas,
Listas para servir.

BRAZO DE NATA CON FRESAS

En cuanto vi este brazo o rollo en el blog de La repostería de Miguel no lo dude , tenia que hacerlo.
La manera que se hace el bizcocho nunca lo había preparado así pero desde ahora los haré porque queda muy suave y esponjoso. Lo he preparado como Miguel lo ha hecho pero añadiéndole más nata.
Desde aquí muchas gracias a Miguel por compartir los postres que prepara, os aconsejo que os deis un paseo por su blog.
Ingredientes:

• 3 huevos 
• 75 g de azúcar 
• 75 g de harina 
• 1/2 cucharada de postre de levadura en polvo 
• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla 
• 1 pizca de sal

Separar las claras de las yemas. Las yemas se mezclan con una cucharada de azúcar y la esencia de vainilla hasta que queden suave y con un color pálido.
Montar las claras con el azúcar restante hasta obtener punto de nieve.
Mezclar las claras con la mezcla de yema con movimientos suaves. Incorporar la harina  y la levadura tamizadas y mezclar con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Colocar en una bandeja de horno papel de hornear y verter la masa en una extensión de 35 x 30cm , dejar hornear el bizcocho a 170ºC durante unos 10 minutos.
 Sacar del horno la bandeja y mojar un paño con agua, escurrir. Extender el paño sobre la mesa y colocar el bizcocho sobre el paño, retirar el papel de hornear y enrollar el bizcocho para que coja la forma. Introducir en el frigorífico para que enfrié.

Ingredientes para el relleno:

• 500 ml de nata
• 3 cucharadas de azúcar
• 300 g de fresas
• 500 ml de nata para decorar
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• fresas para decorar

Montar la nata con el azúcar. Limpiar las fresas y trocear.
Mezclar la nata con las fresas, sacar del frigorífico  el bizcocho y desenvolver del paño.
Rellenar el bizcocho con el relleno de nata y fresas e ir enrollando el bizcocho obteniendo la forma del brazo.
Para decorar, montar la nata con los azucares . Cubrir el brazo con la nata y decorar con unas fresas.

ESPAGUETIS NEGROS CON MARISCO

Una manera sana y diferente de comer pasta. Hoy os presente este plato con pasta de tinta de calamar acompañado con un poco de marisco.
Decir que las almejas las pongo a remojo para que suelte la tierra que puedan llevar y luego las meto en tandas en el microondas para abrirlas. Conforme se van abriendo las voy sacando. Esto lo suelo hacer porque algunas veces alguna almeja puede que solo lleve tierra y esto estropearía la receta llenándola de tierra.
Espero que os guste, un saludo
Ingredientes:

• 500 g de pasta de tinta de sepia
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 400 g de calamares pequeños
• 250 g de palitos de mar (surimi)
• 200 g de carne de mejillón
• 250 g de almejas
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 200 ml de nata de cocinar
• sal y aceite de oliva

Limpiar los calamares, cortar en trozos el surimi y reservar.
Poner en agua con sal las almejas durante 30 minutos, para que suelte la tierra. Enjuagar las almejas e introducir en el microondas  para que se abran y reservar.
Picar el ajo y la cebolla, sofreír en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Mientras picar el tomate y añadir junto con el tomate frito a la cazuela cuando la cebolla este blanda, seguir sofriendo.
Incorporar los calamares, el surimi y la carne de mejillón, salar y dejar que cueza un poco. Verter el vino y dejar cocinar unos minutos. Añadir las almejas y la nata , rectificar de sal si fuera necesario.Retirar del fuego cuando la nata halla espesado.
Poner agua con sal a hervir. Una vez hierva introducir la pasta y dejar cocer. Escurrir la pasta y verter la salsa con marisco, mezclar y servir.
Que aproveche.

TORTILLA DE BROCOLI

En cuanto vi esta receta me puse manos a la sarten. La preparo  Marisa de La Gamela Cocina con Cariño , os animo a pasar por su cocina ya que tiene unas recetas buenísimas.
Ingredientes:

• 500 g de brocoli 
• 1 cebolla
• 5 huevos
• 150 g  de bacon en lonchas
• sal y aceite

En una olla a presión colocar en la cestita el brocoli cortado para cocinar al vapor durante 10 minutos, también lo podéis cocer.
Picar la cebolla y cortar en trozos el bacon. Sofreír la cebolla en un poco de aceite de oliva y cuando este blanda añadir el bacon y dar unas vueltas.
Batir los los huevos, poner un poco de sal y añadir el brocoli y la cebolla con el bacon, mezclar.
Calentar una sartén con un poco de aceite, verter la mezcla y dejar cuajar la tortilla, dar la vuelta para hacer la otra cara de la tortilla.
Servir y que aproveche porque esta buenísima.